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白玉菇炒鸡蛋的做法

2020年1月29日 - 未分类

白玉菇炒鸡蛋笺短意长
3张图片“一把白玉菇配仨鸡蛋,营养美味,颜值在线,简单一炒就能上桌开饭白玉菇是市面上常见的食用菌品类之一,因其体积小巧精致,色泽洁白如玉,又被称菌菇中的“金枝玉叶”。白玉菇含有丰富的维生素和矿物质,口感也比较清甜鲜嫩,吃起来还有种螃蟹的鲜美,所以有些地方也将白玉菇叫“蟹味菇”,是餐桌上的很受欢迎的食材之一。很多做菜小白拎着锅铲时还在对炒鸡蛋发出“西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒蛋?韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是先炒蛋”等一系列千古神问,今天这道菜我又要炒鸡蛋,所以就用过程普及一下:鸡蛋炒任何食材都最好先炒鸡蛋,因为不用洗锅呀,鸡蛋出锅后直接加入配菜翻炒就可以了。比如今天这道白玉菇炒鸡蛋,鸡蛋营养丰富,白玉菇鲜美爽口,简单易学,孩子也非常喜欢吃。”
食材明细主料白玉菇150g柴鸡蛋160g(3个)辅料青椒20g小葱5g食盐2g花生油10ml咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度白玉菇炒鸡蛋的做法步骤1首先我们要准备好做这道菜需要用到的食材。2白玉菇和所有的菌类一样,买回来根部是连接在一起的,食用之前需要清理根部的泥沙杂质,首先用刀切除白玉菇的根部,用手将白玉菇掰开分成一朵一朵的单株,然后用水清洗干净备用。3取一口干净无油的汤锅,加入适量清水后大火烧开,水沸腾后下入白玉菇焯水1分钟后捞出。这一步的作用是为了去除菌菇类的自带的草腥味儿,后面炒制时候比较好熟,口感也更加的鲜嫩。4白玉菇焯水后捞出沥干装盘,再将配菜用的青椒和小葱清洗干净分切备用,将柴鸡蛋磕入碗中,加少许清水后搅匀至蛋液细腻气泡儿,炒出来的鸡蛋口感会更鲜嫩一点儿。5炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入食用油10ml准备煎鸡蛋,煎鸡蛋要稍微多一点的油,鸡蛋才能嫩黄暄软。6油热后倒入鸡蛋液煸炒,蛋液刚下锅先别急着拿筷子或铲子翻炒,容易将鸡蛋翻得糟烂不成块儿。7等锅底的蛋液受热凝结暄软的时候,用筷子把大块儿搅散成小块儿状,继续翻炒至蛋液完全凝固,鸡蛋就煎熟了。8将煎熟的鸡蛋盛出备用,在煎蛋的底油里烹入小葱,爆出葱香。9小葱炝锅出香味儿后迅速倒入焯过的白玉菇翻炒。10因为白玉菇是焯水半熟的,所以不需要长时间的烹饪,翻炒片刻后加入切好的青椒片。11将深绿色的青椒片煸炒至微微变色即可将煎熟的鸡蛋下锅。12将鸡蛋青椒白玉菇翻炒均匀后加食盐调味就可以出锅了。13鲜嫩美味的白玉菇炒鸡蛋就做好了,准备开吃吧!小窍门小贴士:1、白玉菇洁白圆润,比别的菌菇类食材都要娇气精致,所以买菜时最好选那种外表没有损坏的,有独立密封包装的,口感质地都会更有保障一点儿。2、打鸡蛋时在蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿,凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后收缩成疙瘩,不会炒老变硬变干瘪,口感更软嫩。重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上,比较好洗碗,在家不洗碗的人自觉忽略我这句话。3、无论炒菜还是做汤,白玉菇一定要焯水,第一能去除菌菇类特有的草腥味儿,第二一定定要将白玉菇炒熟煮透,不然影响口感的同时半生不熟的菌菇类会让肠胃不舒服。感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程,如果碰巧你也喜欢,那么就请关注我吧!喜欢我的文章欢迎点赞、收藏、评论、转发,有不同的意见也欢迎在下面的留言区一起讨论,也欢迎一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

简单、清淡、快手菜!所以焯水时盐量放足了,易快捷操作、均匀!

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